『まあむ』のお味。

ここ最近、もっぱら春茶が時間を費やしてること。


試作

試作


そして、また試作




８月にお話をもらった“出張お料理教室”


あと一ヶ月ちょい。

一ヵ月後に、旬とされる、
いわゆる夏野菜を
ふんだんに使った夏レシピ。


考えてます



もうほぼ、レシピは決定

レシピも着々と仕上がっています。


今は、その書き上げたレシピを元に
全てを分量どおりに試作して、
味の最終チェック

３レシピの中では、

トマト・ナス・ズッキーニ・きゅうり・パプリカ

これだけの野菜をとことん使います♪



そんな試作の中でとっても便利しちゃうものがあるので
ちょっぴりご紹介♪


じゃ～ん

コチラ↓






何かわかりますか？




はい、コチラは、
“茹で鶏”です。



これ、とっても優れもの。

鶏肉は、お手ごろな、「ムネ肉」で十分！

このムネ肉を塩・こしょうと多めのお酒を振って
１５分ほどおきます。
（肉の臭み消し＆お肉がお酒を吸収し、柔らかくなります☆）

その後、皮付きのしょうがスライスや長ネギと
一緒に茹でます。
※目安は、（皮付きの）鶏肉１５０ｇに対して
沸騰した湯４００ｃｃで５～６分茹でます。


茹で上がったら、そのまま茹で汁の中で冷まします。
↑ここがポイント！

鶏皮部分も、敢えてつけたまま茹でるのも
お肉のジューシーさを逃さないためです。
皮が気になれば後で取り除いてくださいねっ。


鶏肉が冷めたら、肉のみ取り出し、
※茹で汁は捨てないで！！！
手で、細長く咲いてください。

これをサラダの上にトッピングしたり、
今の時期なら中華麺の上にトッピングしたり、
バンバンジーにしてもOK。


そして・・・
『茹で汁』

これは、ちゃ～んとした
鶏肉の出汁がしっかりにじみでた
スープになるので、
このスープをベースに
ねぎやお豆腐、春雨なんかを入れて
煮込んだら、塩・こしょうに、お酢など加え、
卵をふんわり落として
ゴマ油やラー油で風味付けして、
中華スープにするのもOK！


一度に度おいしい

すぐれものですよお～。

ぜひ、お試しを！！



春茶は、今回、
この茹で鶏をふんだんに使って
ピリ辛バンバンジーを考えてみました♪