『まあむ』のお味。

まあむの“顔”でもある

“お惣菜のショーケース”


まあむのＯＰＥＮからもうすぐ７年。
様々な種類のおふくろのお味を並べて
毎日フル稼働しています。








まあむにとって春茶にとって
毎日欠かせない大切な仕事があります。
それは、
このショーケース内の生理整頓、お惣菜類の管理があります。

毎朝できあがる「まあむのお味。」を
ひとつひとつ大皿に盛り付けて、
ネームプレートを付けて並べていきます。


前からお客さまがのぞいた時に
見やすいこと。
彩りのバランス、
配置・感覚を一応考えております


この作業は、結構たのしいんです♪


もうかれこれ５～６年前に学んだ
フードコーディネートの基本がここにも生きているワケです。
食べ物を美味しそうにみせるための
ポイント、彩り、配置。

味はもちろん、見た目の大切さ。
授業でたっぷり教えてもらったことです。



さて、今日もいろんなお総菜が
たくさんな～らんでますよお～♪



そして、
今朝の厨房ではスタッフのちーちゃんおばさんが
激しく何かをかきまぜています。笑







そう、これは、新じゃがでつくった
まあむの「手づくりコロッケ」です

新じゃがは新じゃがなりの新鮮な甘みと味わいがあります。
収穫後、冬を越したじゃがいもには、
深みと甘みがあります。

今は、新じゃがで
「さっぱりフレッシュコロッケ」といったとこでしょうか？



一枚１００円で販売しております。
事前のご予約承ります

長い長いお盆の連休を頂き、
昨日より、まあむ通常通りの営業が
スタートいたしました

また気持ち新たに
残暑を乗り切りたいと思います

また、ぜひ、よろしくお願い致します



さて、

今年もできました


旬のいちじくが、
ぼこぼこと膨らみ始めました♪


大きく膨らんで熟したものを
ふたつに割ってぱくっと食べたいとこですが、

賢いカラスちゃんたちが、
美味しい時期を狙って
収穫しようとする直前で採っていってしまうんです。

ですので、
大きく実る前の
まだグリーンが鮮やかなうちに収穫し、
甘露煮にしています。





火を通すのでグリーンの皮はこんな感じ↑の色に変わるけれど・・・





実から滲みだすピンク色の煮汁に
コクがあって甘くて優しくて、
ヨーグルトの中に混ぜるとなかなかオシャレなお味に

煮汁まで無駄にできません


いちじくは、整腸作用があったり、
母乳がでやすくなるそうです


さっそく、
いちじくヨーグルトにして毎朝食べてみよお～っと♪


この季節限定の
まあむのスウィーツ、ぜひお試しを

みなさん、こんにちは


雨降りで朝から
むしむししますね～



さて、忘れないうちに
来週のまあむの営業についてのお知らせです



大変ご迷惑をおかけしますが、
長期に渡り、下記の通りお盆休みを頂きます。



８月

１１日（日）～１９日（月）まで

※８月２０日（火）より通常営業
させて頂きます。

どうぞよろしくお願い致します！



さて、
本日もまあむ元気にＯＰＥＮ致します

巨大なきゅうりを
まあむのご近所さんから頂きました♪


“出来損ないきゅうり”と
呼んでいるようですが、

これは、ありがたい立派なきゅうり




中を割ってみると
見事に大きな柔らかそうな種。

みずみずしい　　　　　　　　　　





これをざくざく、ざくざく刻んで、ひたすら刻んで、
塩で揉んでおいて・・・


お皿にてんこ盛り！！
ほぼ夕食のメインディッシュ的存在。

シソやごまをふりかけて、
酢醤油でシンプルに頂きます。

この「きゅうりもみ」
夏は、いくらでも食べられちゃうんです


毎年、キリギリスになっちゃうんじゃないかって思うくらい。

きゅうり大好きです


旬の野菜を
いろんな方からおすそわけしていただいて、
これが、田舎に住む特権ですねっ


本当にありがたいことデス