2009年10月29日
『大学イモ』
毎週水曜日のお惣菜紹介の日はどこへやら・・・
ここ数週間、
すっかり忘れてしまっていたお惣菜紹介
今週は、
一日遅れの
慌てたお惣菜紹介の木曜日。
とさせていただきます。
さて、さつまいものおいしい季節ですねえ~。
甥っ子の青森君が少し前に、
地域のサツマイモ掘りに
長靴を履いてでかけたっけ。。。
おイモ堀りに行く前に
「ばあちゃんとひいばあちゃんと
じいちゃんと春茶んのおイモも
掘ってきてあげる!」
と張り切って、
土がたくさんついたサツマイモを
抱えてもってきてくれたよなあ~。
※また、遠い韓国の甥っ子を思いだしてます。。。
いかんいかん
気を取り直して・・・
本日は、これっ!!
『大学いも』
そう、旬だから
余計にサツマイモがほっくほくっ
乱切りにして素揚げしたサツマイモは
断面が広く、色艶のよさがよくわかります。
そのインパクトある黄色は衝撃の
おいしさを物語ってます♪
ママ茶の作る大学イモのたれには、
ザラメが入っています。
コクやうまみがさらにでて、
色艶もよくなります
白ごまをふりかければ
その香ばしさが写真からも伝わってきますね。
大学イモは、
少し前までは、
栄養価の高い家庭で手づくりできる
昔のおやつって
イメージがありますが・・・・
一度油で揚げたり、
たれを作って絡めて、
ちょっと手間がかかる感じが
しないでもない?ですよね。
手間を考えたら
買ってしまった方が
安い?様で、
なつかし~!といって
ちょこっとずつかって行かれる
お客さまが結構いらっしゃいます。
大学いもも家庭によって
作り方がさまざまで
皮を全部むいて作ったり、
ごまがかかってない
本当にシンプルなものや
しっとりしてる大学イモに、
皮がぱりっぱりの大学イモと
家庭の味がありますねっ。
春茶がかつて住んでいた板橋区で
(たしか新板橋駅の近く)
大学イモが有名な専門店がありました。
古くて小さくて老舗的な感じでしたが、
受験に縁起がいいとされているのが
学生がよく並んでた気がします。
そこの大学イモは
ごまもかかってなければ、
皮もついてなくてほんとにシンプル。
すごく品のある大学イモだったなあ。
と、ふと
思い出しました。
でもやっぱり春茶は、田舎っぽい
皮付きでごまたっぷりが好みです
○●○おまけ○●○
最近のまあむはお弁当の注文が増えています。
商工会の方とたまたま話していたら・・・・
どうやらインフルエンザの影響で、
外食するのを控えてる傾向にあるようで
テイクアウトできる
お弁当屋さんや惣菜屋さんが
すこし忙しくなっているとか・・・・
なるほどお~、こんな時期だから・・・と思いつつ、
でもとってもありがたいご注文で、
今朝もせっせとお弁当作りに勤しみました
今日はグンブロで
まあむのお弁当を知ったというお客さまより
ご注文をいただきました。
野球の選手に差し入れするお弁当だそうで、
試合に勝つ!様にと
メインは
『ひれカツ弁当』です。
まあむのひれかつで力をつけて、
いい結果がでますように
ご注文ありがとうございました!
Posted by 春茶 at 16:04│Comments(4)
│まあむのお惣菜。
この記事へのコメント
美味しそうな大学いも〜(*^^*) 確かに自分で作るとなると大変でつい買っちゃったりします(*^^*) まあむの食べ物は全部美味しそうで私も仕事場が近かったら頼みたい!!
Posted by まゆまゆ at 2009年10月29日 17:34
→まゆまゆさん
コメントありがとうございます!!
お褒めのお言葉ありがとうございました♪
そうですね、私も
一人暮らしのときは時々、
大学イモが恋しくなって買ってました~。
今は、ママ茶が作ってくれるので
感謝です。
コメントありがとうございます!!
お褒めのお言葉ありがとうございました♪
そうですね、私も
一人暮らしのときは時々、
大学イモが恋しくなって買ってました~。
今は、ママ茶が作ってくれるので
感謝です。
Posted by 春茶 at 2009年10月29日 19:48
板橋の大学芋、私も食べてたよ。
(赤羽~ゼだったころ、板橋の友人宅で)
あそこ美味しいよね、なんかずっとカリカリなんだな。
たしか合格箸みたいのが売っていたような。
懐かしい。
春茶の大学芋も美味しそう^^。
確かに自分で作ると面倒なのよね。
(赤羽~ゼだったころ、板橋の友人宅で)
あそこ美味しいよね、なんかずっとカリカリなんだな。
たしか合格箸みたいのが売っていたような。
懐かしい。
春茶の大学芋も美味しそう^^。
確かに自分で作ると面倒なのよね。
Posted by しまじ at 2009年10月30日 11:07
→しまじ
そうだった!
しまじも板橋近くに住んでいただねっ♪
しかもその大学イモを食べてただなんて
また親近感湧いちゃいました★
合格箸?!それもまた、
学生が集まるわけだね。笑
そう大学イモ結構、手間かかるはずなのに
ママ茶はちゃちゃっと作ってます。
これは尊敬しちゃうようなあ。
そうだった!
しまじも板橋近くに住んでいただねっ♪
しかもその大学イモを食べてただなんて
また親近感湧いちゃいました★
合格箸?!それもまた、
学生が集まるわけだね。笑
そう大学イモ結構、手間かかるはずなのに
ママ茶はちゃちゃっと作ってます。
これは尊敬しちゃうようなあ。
Posted by 春茶 at 2009年10月30日 22:29