『まあむ』のお味。

毎週水曜日のお惣菜紹介の日はどこへやら・・・


ここ数週間、
すっかり忘れてしまっていたお惣菜紹介


今週は、

一日遅れの
慌てたお惣菜紹介の木曜日。


とさせていただきます。


さて、さつまいものおいしい季節ですねえ～。



甥っ子の青森君が少し前に、
地域のサツマイモ掘りに
長靴を履いてでかけたっけ。。。

おイモ堀りに行く前に
「ばあちゃんとひいばあちゃんと
じいちゃんと春茶んのおイモも
掘ってきてあげる！」
と張り切って、


土がたくさんついたサツマイモを
抱えてもってきてくれたよなあ～。

※また、遠い韓国の甥っ子を思いだしてます。。。
いかんいかん


気を取り直して・・・

本日は、これっ！！
『大学いも』





そう、旬だから
余計にサツマイモがほっくほくっ



乱切りにして素揚げしたサツマイモは
断面が広く、色艶のよさがよくわかります。

そのインパクトある黄色は衝撃の
おいしさを物語ってます♪



ママ茶の作る大学イモのたれには、
ザラメが入っています。
コクやうまみがさらにでて、
色艶もよくなります




白ごまをふりかければ
その香ばしさが写真からも伝わってきますね。


大学イモは、
少し前までは、
栄養価の高い家庭で手づくりできる
昔のおやつって
イメージがありますが・・・・

一度油で揚げたり、
たれを作って絡めて、
ちょっと手間がかかる感じが
しないでもない？ですよね。

手間を考えたら
買ってしまった方が
安い？様で、
なつかし～！といって
ちょこっとずつかって行かれる
お客さまが結構いらっしゃいます。


大学いもも家庭によって
作り方がさまざまで
皮を全部むいて作ったり、
ごまがかかってない
本当にシンプルなものや
しっとりしてる大学イモに、
皮がぱりっぱりの大学イモと
家庭の味がありますねっ。

春茶がかつて住んでいた板橋区で
（たしか新板橋駅の近く）
大学イモが有名な専門店がありました。
古くて小さくて老舗的な感じでしたが、
受験に縁起がいいとされているのが
学生がよく並んでた気がします。

そこの大学イモは
ごまもかかってなければ、
皮もついてなくてほんとにシンプル。

すごく品のある大学イモだったなあ。
と、ふと
思い出しました。



でもやっぱり春茶は、田舎っぽい
皮付きでごまたっぷりが好みです





○●○おまけ○●○

最近のまあむはお弁当の注文が増えています。
商工会の方とたまたま話していたら・・・・

どうやらインフルエンザの影響で、
外食するのを控えてる傾向にあるようで
テイクアウトできる
お弁当屋さんや惣菜屋さんが
すこし忙しくなっているとか・・・・


なるほどお～、こんな時期だから・・・と思いつつ、
でもとってもありがたいご注文で、
今朝もせっせとお弁当作りに勤しみました



今日はグンブロで
まあむのお弁当を知ったというお客さまより
ご注文をいただきました。






野球の選手に差し入れするお弁当だそうで、

試合に勝つ！様にと
メインは
『ひれカツ弁当』です。




まあむのひれかつで力をつけて、
いい結果がでますように


ご注文ありがとうございました！