『まあむ』のお味。

昨日、目黒区にある閑静な住宅地に
ひっそりたたずむ
キッチン付きの“たのしげな部屋”


隠れ家的なそのレンタルスペースで、


９人のフードコーディネーター仲間が集い、
一日限定のフードユニットで豪華ランチを演出


学校を卒業以来、
それぞれが様々な場所に住み、
それぞれのやり方で活躍する中、


二年越しの集合！！

近況報告も含めて、
“秋”をテーマにした持ち寄りランチを実現したんです♪


そんな楽しくおいしいイベントの様子を写真つきで
レポートしちゃいます




１０月１８日（日）　
１１：００ー

たのしげな部屋に集まった９人が、
ある程度仕込んできた料理の最終調理や盛り付けを
それぞれでスタート

茨城からはるばる参加してくれた「かっき～」は、
オシャレな本格料理作りのプロ。
最近では、和菓子作りの教室に通って
繊細な和菓子作りをたのしんでいるようです。




大手デパート食品売り場でばりばり働く「たけちゃん」（手前）は、
自分の足で出向いてこだわりの食品食材を仕入れに
行ったり、食に直接関わった職で学校での知識をフルに活かしています。

奥に座る「ともちゃん」は、
大学の研究室で働く傍ら、大学院での勉強を続けていくらしく
とても向上心のある子。
料理に関しても、なんでも手づくりしちゃう、まめな子なんです。




そして、手前の「のりちゃん」は現在、妊娠中。
現役でスタイリストのお仕事をする傍ら、
野菜中心のヘルシーでオシャレな食事を
旦那さまのために考えて、立派な現役主婦さんでもあります。


奥の「かなこさん」は大手居酒屋チェーンの本部で
メニュー開発などやはり食に関わる仕事に携わり
ばりばり働いています。





さて話は戻ります・・・

今回の持ち寄りランチ♪
あらかじめ担当料理を決めていたので
前菜に、メイン、サイドディッシュに、ご飯ものにデザートと
バランスよく料理を持ち合い
前菜～デザートまでの
ひととおりのランチコースがテーブルに並べ尽くされました。





それではみなさんの力作をご紹介★

前菜：『柿の生ハム巻き』　ｂｙのりちゃん
※料理名は勝手に命名しています。



種無しの柿に生ハムを乗せて、お好みのチーズをトッピング♪
上からバルサミコをたらっとかければ本格的な前菜に


前菜：『生＆焼き野菜のディップ』　ｂｙやはり、のりちゃん。



お好みの焼き野菜を皿に並べ・・・
この日は、レンコンににんじん、ミニトマト、さつまいもにかぼちゃ、
チャーテ（群馬ではこう呼びます。形はラフランスによく似てます。）

決め手のディップソースは、
まいたけに焼きなすの実をオリーブオイルとにんにくで炒めたもの。
すばらしい秋野菜のコラボでした


サイドディッシュ：『秋刀魚のオシャレ焼き』　ｂｙかっき～。



３枚おろしにした秋刀魚に粒マスタードとにんにくを塗って
オーブンでやいたそうで・・・
秋刀魚の臭みは全く無く、とにかくオシャレな味がしました。
イタリアンレストランにいった気分♪


メイン『牛筋と野菜の煮込み（和＆中華味２種）』　ｂｙよしねえ。



牛筋をごぼうやこんにゃくや大根と煮込んだもの。
味がよお～くしみ込んでいて、やわらかくて白いご飯が
食べたくなりました！
中華味の方には甘栗や八角、紹興酒が入ってましたよ～


メイン：『コチュマヨだれのキムチハンバーグ』　ｂｙ春茶。
※まあむで同じみのアレです。
いつも以上にきのこをいれて、無理やり？
秋ハンバーグにしてみました♪





ご飯もの：「きのこの炊き込みご飯入りおいなりさん」　ｂｙたけちゃん。



品の良い味付けの炊き込みご飯が、
揚げによく合いとっても食べやすい大きさに包み方。
勉強になりました！！


ご飯もの：「たっぷりきのこの炊き込みご飯」　ｂｙみおちゃん。



ママ茶が作る炊き込みご飯の味にそっくり！！！
味付けがちょうど良くて、おかわりしちゃいました。
きのこがたっくさん入っていて秋を満喫♪


ご飯もの：「おばあちゃん直伝の豪華ちらし寿司」　ｂｙかなこさん。



これま、すばらしい味付け。
代々伝わる我が家のちらしといった感じで、
上にトッピングされた白身魚のほぐしと、
黄身だけで焼いた錦糸卵の彩りに
シソがとっても素敵なアクセント
参りました！！


デザート：「黒豆入り和パウンド」　ｂｙともちゃん。



アーモンドプードルの代わりに入れたきな粉と
中に大粒で入っている黒豆ちゃんが相性抜群
食べ応えもあるし、オシャレな和カフェで出てきそうな
見事なお味でした。


デザート：「１００％栗の和菓子」　ｂｙかっき～。



これはプロの味！
栗とグラニュー糖だけでなぜここまでしっとりと
仕上がるのでしょう！？形も色もひよこちゃんみたいで
かわいらしい★


デザート：「かきとかぼちゃのヘルシータルト」　ｂｙ三浦ちゃん。



かぼちゃとかき？！の組み合わせが勉強になりました。
柿とコラボするとかぼちゃって
さっぱり食べられるんですね。
バターもミルクも使ってないたると生地は
さくさくしておいしかった。コーンオイルを使ってるそうです。


どれもこれも
参りました！！のお味。
食を愛する仲間が生み出す味、
盛り付け、何もかもがお見事です。




２年ぶりの大集合
残念ながら今回参加できなかったクラスメイトもたくさんいますが、
とりあえず９人も集まれたことに感謝。




この一日限りのフードユニット、
おいしくて、たのしくて、懐かしいだけでなく、
学ぶことも多ければ、
さらによい刺激をうけるいい機会でもありました。

定期的に開催できたらいいなあ。
と
つくづく感じた一日でもありました。


これらの料理から学んだことを
まあむでも存分活かさせていただきたいと
思っています！！！

まあむが近々変わるかもしれません？！


以上、春茶のフードレポートでした。