2009年07月15日
『ふきの煮つけ』
水曜日です。
お惣菜紹介の日
お惣菜#11
『ふきの煮つけ』
気になるお値段は・・・
100g→180円
※1~1.5人前くらいです。
季節的にはもう、紹介するお惣菜ではないのかも
しれませんが・・・
本来ならふきの最盛期は4月末~5月いっぱいくらい。
今年も、たくさんのふきたちが
まあむに届き、
ママ茶が散々湯がいて
「ふきおばさん」になってました
小さい頃は、
この独特な風味が苦手で
手もつけなかったお惣菜。
今では、最高の春のおかずです。
旬の一番おいしいところを
煮つけたらそのまますぐに冷凍します。
そうすれば、
春の旬を
食べたいときに
今でも、「珍しいもの」として
いつでもいただけるというわけです。
すぐに冷凍しているため、
風味も損なわれず、
やわらかくて
春が香ってます。
昨年は、新潟まで川辺に生息する『きゃらぶき採り』に
行って来ました
ふきも育つ環境で風味も食感や
大きさ、いろんな面で個性がありますねっ。
春の旬を今になって食すことができるのも
もうほんとに最後の最後ということで
ブログにUPしてみました。
Posted by 春茶 at 22:04│Comments(0)
│まあむのお惣菜。