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お問い合わせは、 info@gunmawen.net本広告は、30日以上記事の更新がされませんと自動的に掲載されます。 記事が更新された時点で、自動的に破棄されます。2009年07月02日
2度おいしい!優れもの。
ここ最近、もっぱら春茶が時間を費やしてること。
試作
試作
そして、また試作
8月にお話をもらった“出張お料理教室”
あと一ヶ月ちょい。
一ヵ月後に、旬とされる、
いわゆる夏野菜を
ふんだんに使った夏レシピ。
考えてます
もうほぼ、レシピは決定
レシピも着々と仕上がっています。
今は、その書き上げたレシピを元に
全てを分量どおりに試作して、
味の最終チェック
3レシピの中では、
トマト・ナス・ズッキーニ・きゅうり・パプリカ
これだけの野菜をとことん使います♪
そんな試作の中でとっても便利しちゃうものがあるので
ちょっぴりご紹介♪
じゃ~ん
コチラ↓
何かわかりますか?
はい、コチラは、
“茹で鶏”です。
これ、とっても優れもの。
鶏肉は、お手ごろな、「ムネ肉」で十分!
このムネ肉を塩・こしょうと多めのお酒を振って
15分ほどおきます。
(肉の臭み消し&お肉がお酒を吸収し、柔らかくなります☆)
その後、皮付きのしょうがスライスや長ネギと
一緒に茹でます。
※目安は、(皮付きの)鶏肉150gに対して
沸騰した湯400ccで5~6分茹でます。
茹で上がったら、そのまま茹で汁の中で冷まします。
↑ここがポイント!
鶏皮部分も、敢えてつけたまま茹でるのも
お肉のジューシーさを逃さないためです。
皮が気になれば後で取り除いてくださいねっ。
鶏肉が冷めたら、肉のみ取り出し、
※茹で汁は捨てないで!!!
手で、細長く咲いてください。
これをサラダの上にトッピングしたり、
今の時期なら中華麺の上にトッピングしたり、
バンバンジーにしてもOK。
そして・・・
『茹で汁』
これは、ちゃ~んとした
鶏肉の出汁がしっかりにじみでた
スープになるので、
このスープをベースに
ねぎやお豆腐、春雨なんかを入れて
煮込んだら、塩・こしょうに、お酢など加え、
卵をふんわり落として
ゴマ油やラー油で風味付けして、
中華スープにするのもOK!
一度に度おいしい
すぐれものですよお~。
ぜひ、お試しを!!
春茶は、今回、
この茹で鶏をふんだんに使って
ピリ辛バンバンジーを考えてみました♪